12款茄子下飯菜，醬香濃郁，做法特別，比肉還好吃

鯰魚燉茄子

材料：鯰魚、嫩茄子、豬五花肉、香菜、碘鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、蔥薑絲、香油、鮮湯。

1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。

2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。

4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。

5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。