12款茄子下飯菜，醬香濃郁，做法特別，比肉還好吃

肉末茄子

材料：長茄子、蔥、姜、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒

1.準備所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛。

2.長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用。

3.熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。