魚片怎麼做才更滑嫩更好吃呢？九款魚肉菜品，味道和口感一絕

蔥椒魚片

材料：魚肉、鹽、味精、料酒、花椒粉、蔥末、白砂糖、醋、香油、蛋清、水澱粉、雞湯、植物油各適量。

1.魚肉洗凈，切片，放入碗中，加鹽、料酒拌勻，用蛋清、水澱粉上漿。

2.另取一碗，放入花椒粉和蔥末。

3.炒鍋放植物油燒至四成熱，倒入盛花椒粉和蔥末的碗中，加鹽、味精、白砂糖、醋、香油、雞湯調勻，製成蔥椒汁。

4.原鍋洗凈，放入清水燒沸，下入魚片汆熟，撈出瀝干，冷卻後裝盤，淋上蔥椒汁即可。