炒茄子直接下鍋？難怪費油還不好吃，多加一步，茄子香軟入味，不變色、不費油

第二步：茄子醃10分鐘左右後，會變得很軟，用手用力將茄子中的水分都擠出來， 擠的越乾淨越不吃油，但也不是越乾淨越好，太幹的話，茄子口感沒那麼肉了，多實驗幾次你會找到最佳的平衡點的。