7種豬肉做法，有傳統有創新，哪款更符合大家的口味

紅燒蹄髈

材料：豬肘子、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。

1. 處理乾淨的蹄髈，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。

2. 炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調至淺紅色。

3. 下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒和其他滷肉香料、鹽。

4. 燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，火候足時自然美，收汁濃稠，即可出鍋裝盤。