18道夏日看家涼菜，消暑解膩，做著簡單省事，端上桌很快光碟

第四步：開始切片。片切要切的薄厚勻均，大概在1.5毫米左右。然後整齊的排列在菜板上，不要將順序打亂。如圖

第五步：開始切絲。如果是右手拿刀的話，就要左手指關節彎曲壓住土豆片，同時讓刀與指頭有一定的距離(避免誤切到手指)，然後將刀片稍稍傾斜切下，即可切出絲來。熟練的話，可以迅速的切好一個土豆，新手的話練幾次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。

第六步：切好的土豆絲要放到涼水中浸泡，以免土豆氧化變色。

第七步：泡過水的土豆絲。

第八步：將蒜切末、干辣椒切段備用。